懷莊之醉酒，嚴(yán)格繼承釀出新酒后，分純甜、窖底、醬香三種香型裝壇入庫(kù)、按輪次酒盤勾后長(zhǎng)期貯存。從新酒入庫(kù)到盤勾。至少要貯存5年以上，才能勾兌成品酒，有些基酒貯存期多達(dá)幾十年。